环球ug手机版下载:吃隔夜黑木耳竟然会中毒?营养专家支招平安食用攻略

admin 1个月前 (06-07) 快讯 8 0

(上游新闻记者 喻舒)夏日炎炎,若是能来一道开胃又爽口的凉拌木耳,那真是再好不外了。平时我们吃的到黑木耳许多都是用水将干黑木耳泡发之后的木耳。

但克日,有媒体报道,广东东莞一位34岁女子,将黑木耳浸水泡发约5~6小时后举行烹饪煮食,隔天继续食用剩余的木耳,却泛起腹痛,送医后被诊断为是因食用黑木耳中毒引起了急性肝功效衰竭。近些年来,一再有报道称有人在食用了隔夜的泡发黑木耳后中毒,甚至导致全身多器官功效衰竭而亡,黑木耳泡久了真的有毒吗? 

食用黑木耳为何会中毒?

“所谓的黑木耳中毒,事实上是在特定的环境下存放或浸泡黑木耳,发生的米酵菌酸中毒。许多菌类都含有营养成分,其可以成为细菌的培养基。干的时刻,微生物没法生长;一旦泡水时间过长,在环境温度较高的情况下,就不可避免地滋生多种微生物,酿成培养基”, 陆军特色医学中心(大坪医院)营养科主治医师刘丽娟注释,一种叫做“椰毒假单胞菌”的致病菌,会发生叫做“米酵菌酸”的毒素,它发生之后,会引起恶心、吐逆、腹痛等中毒反映,严重可能导致殒命。

值得注意的是,“米酵菌酸”这种毒素耐热,一样平常烹饪方式不能损坏其毒性,然则干制黑木耳自己是平安无毒的,在保持优越卫生环境的情况下,黑木耳浸泡过程中也很难发生米酵菌酸毒素,以是存放或者浸泡黑木耳的环境也很主要。

“实在,泡发的银耳也存在相同的食用和储存风险,欠妥泡发同样可能发生‘米酵菌酸’,不外,短时间内以及合理卫生的环境下泡发的黑木耳或银耳基本不会发生毒素,可以放心吃。”刘医生示意。

黑木耳和银耳的营养价值有哪些?

刘医生先容,黑木耳的营养价值很高,它含有厚实的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、胡萝卜素、B 族维生素、维生素E等营养元素外,有很强的抗氧化的功效;另外,黑木耳还含有磷脂、固醇等营养元素,它的膳食纤维含量很高,其中含有的植物胶原能够促进胃肠蠕动,削减脂肪的吸收,以是它有防止肥胖,预防直肠癌和其他一些消化道肿瘤的作用。”

同样,银耳也是天下公认的保健食品,它富含的维生素D能够防止钙的流失,富含的蛋白质中含有17种氨基酸,这也意味着人体所必须的氨基酸中有3/4银耳都能提供;此外,银耳还含有多种矿物质,好比钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等,其中钙和铁的含量是相当高的,也含有厚实的膳食纤维。刘医生指出,银耳中含有海藻糖、多缩戊糖、甘露醇糖等肝糖,营养价值很高,以是它是一种高级的滋养补品。 

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