季花鱼也叫鲫花鱼、吉花鱼，是三花五罗一岛子其中的一种，季花鱼几乎没有养殖的，都是野生的，所以个头都不太大，也受季节的限制，但是季花鱼的味道鲜美，肉质特别嫩。东北有一个最有名的做法就是“酱焖”。“酱焖”里的酱不是酱油的酱，而是东北大酱，用大酱炖出来的鱼有种特别的酱香味，是别的调料无法取代的。
【酱焖季花鱼】
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材料：季花鱼500克、油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、东北大酱2汤匙、料酒1汤匙、干辣椒2个
做法：
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