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大年初九又添新菜单！吃过都说好，鲜美弹牙满口汁
红烧狮子头又叫四喜丸子，是逢年过节必吃的一道菜，寓意很好，是取祥瑞之意。肥瘦相间的肉红润油亮，配上鲜嫩翠绿的青菜，光着看着就异常有食欲。
狮子头的做法不难，就是在质料和步骤上需要注重，七分瘦肉、三分肥肉，切断剁碎，口感才会绵软细腻。哈妹通常都是用机械搅碎肉馅，但做狮子头照样建议手工剁馅，狮子头才会柔软好吃。
红烧狮子头
by 何子
配料:
猪肉泥500g、嫩藕2小个、面包糠适量、生姜1小块、香葱2根、葱白3截、青菜4棵、食用油大量、蚝油适量、五香粉适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、生粉适量、白胡椒粉适量、老抽适量
烹饪步骤:
1.准备好猪肉糜，面包糠，葱姜和藕，藕用嫩一点的口感好，
2.生姜切末，葱切葱花，藕切成碎丁。
3.肉泥中加入五香粉白胡椒粉，蚝油生抽料酒生粉，用筷子搅拌平均。
4.然后加入姜末葱花和面包糠，搅拌平均。
5.最后加入藕碎。
6.用五指神功朝一个偏向搅拌上劲，也可以用摔打的方式。
7.将肉糜分成差不多巨细的团。
8.锅中倒入适量油，油最许多多少一些，能没过肉圆。手上抹一些油。将肉圆在手掌中往返摔打几回，同时将肉圆整整形。
9.油六成热时，放入肉圆，可以用漏勺来辅助，小心一点，别让油溅出来，烫伤自己。
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10.油沸腾后，用小火炸制。肉圆炸至金黄色捞出来。
11.这是所有炸好的肉圆。
12.青菜洗濯清洁，这青菜比较大，从头部切成四份。
13.锅中加清水，加入适量油和盐，水烧开后，放入青菜焯熟变色，捞出来。
14.将青菜整齐地码在盘子中。
15.锅中加入少许食用油，将葱白煸香。
16.加入一勺蚝油，煸炒片晌。
17.加入适量清水，另加些生抽和老抽调色。
18.放入肉丸，烧开后转中小火炖煮20分钟左右。
19.20分钟事后，汤汁显著少了许多。
20.捞出肉丸。
21.将葱白挑出，汤汁继续大火烧开，加入适量水淀粉勾芡。
22.将芡汁淋在肉圆上。
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